تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍫 طريقة عمل النوتيلا في البيت
طريقة عمل كريمة البندق بالشوكولاتة في البيت بمكونات بسيطة: تحميص البندق وتقشيره، طحنه حتى يصبح زبدة، إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو والسكر والحليب البودرة، القوام، والحفظ.
المقادير
- 2 كوب بندق نيء (حوالي 250 جرام)
- 200 جرام شوكولاتة حليب أو داكنة مذابة (أو 3 ملاعق كبيرة كاكاو + ثلث كوب سكر بودرة إضافي)
- ثلث إلى نصف كوب سكر بودرة (حسب الحلاوة)
- ربع كوب حليب بودرة (اختياري، يعطي طعمًا قريبًا من الأصلي)
- 2–3 ملاعق كبيرة زيت نباتي محايد
- رشة ملح، وفانيليا
الطريقة
- حمّص البندق في الفرن على 180 درجة 10–12 دقيقة حتى يفوح ويحمر قليلًا. راقبه حتى لا يحترق.
- قشّره: وهو دافئ، ضعه في منشفة وافركه؛ معظم القشر يتساقط. لا يلزم إزالته كله.
- اطحنه في محضر طعام قوي: سيتحول لدقيق، ثم لكتلة، ثم بعد 5–10 دقائق إلى زبدة سائلة. توقف كل دقيقة لتنزيل الجوانب وإراحة الجهاز.
- أضف الشوكولاتة المذابة، والسكر البودرة، والحليب البودرة، والملح، والفانيليا.
- اطحن حتى تنعم تمامًا، وأضف الزيت تدريجيًا حتى القوام المطلوب.
- ستكون سائلة وهي دافئة، وتتماسك عند البرودة.
نصائح
- الصبر في الطحن: إن توقفت قبل أن تصبح زبدة، ستكون حبيبية.
- محضر الطعام الضعيف قد يسخن؛ أرحه.
- لا تضف ماءً أو حليبًا سائلًا؛ تتكتل الشوكولاتة.
- تأكد أن الشوكولاتة حلال.
الحفظ
في برطمان زجاجي نظيف جاف على درجة حرارة الغرفة أسبوعين، أو في الثلاجة شهرًا (تتماسك فيها، فأخرجها قبل الاستخدام).
الأفضل من الجاهزة
بندق أكثر، وسكر أقل تتحكم فيه، وبدون زيوت مهدرجة أو مواد حافظة.