تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍄 طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة
شوربة مشروم كريمية مثل المطاعم: تحمير المشروم أولًا لطعم أعمق، الرو بالزبدة والدقيق، المرق والكريمة، وطريقتان للقوام ناعم أو بقطع.
المقادير (4 أطباق)
- 400 جرام مشروم طازج (أو علبتان معلب مصفى)
- بصلة صغيرة، 2 فص ثوم
- 2 ملعقة زبدة + ملعقة زيت
- 2 ملعقة دقيق
- 3 أكواب مرق دجاج أو خضار
- كوب كريمة طبخ أو حليب كامل الدسم
- ملح، فلفل أسود، زعتر جاف، جوزة الطيب (رشة)
الطريقة
- امسح المشروم بقطعة مبللة ولا تنقعه في الماء، ثم شرّحه.
- حمّره أولًا: في طاسة واسعة وساخنة بالزيت، على دفعات، دون تقليب كثير حتى يأخذ لونًا بنيًا. هذا يعطي الطعم العميق. احتفظ بحفنة للتزيين.
- في القدر، ذوّب الزبدة وشوّح البصل حتى يذبل، ثم الثوم.
- أضف الدقيق وقلّب دقيقة كاملة حتى تختفي رائحة الدقيق النيئ.
- صب المرق تدريجيًا مع التقليب، ثم أضف المشروم والزعتر.
- اتركها تغلي بهدوء 10 دقائق.
- اضربها بالخلاط (كلها أو نصفها حسب رغبتك).
- أضف الكريمة على نار هادئة دون غليان قوي، واضبط الملح وجوزة الطيب.
نصائح
- إذا ثقلت أضف مرقًا، وإذا خفّت اتركها تغلي قليلًا بدون غطاء.
- قدّمها مع خبز محمص بالثوم.