تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍮 طريقة عمل المغلي
المغلي الشامي بالأرز المطحون والكراوية والقرفة الذي يُقدم احتفالًا بالمولود: المقادير، الطبخ حتى يثقل، والتزيين بجوز الهند والمكسرات المنقوعة.
المقادير (8 أكواب صغيرة)
- كوب أرز مطحون (طحين الأرز)
- كوب ونصف سكر (أو حسب الرغبة)
- 6 أكواب ماء
- ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة يانسون مطحون (اختياري)
للتزيين
- جوز هند مبشور.
- مكسرات منقوعة في الماء ليلة (جوز، لوز، فستق، صنوبر)، ثم مقشرة.
الطريقة
- في قدر، اخلط الأرز المطحون والسكر والكراوية والقرفة وهي جافة.
- أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخفق حتى لا يتكتل.
- ضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- بعد أن يغلي، هدئ النار واستمر في التقليب 15–20 دقيقة حتى يثقل ويتكثف ويختفي طعم الأرز النيئ.
- صبه في أكواب أو صحون صغيرة، واتركه يبرد.
- ضعه في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- زين بطبقة جوز الهند، ثم المكسرات المنقوعة.
نصائح
- جودة الكراوية تصنع الفرق؛ اطحنها طازجة إن أمكن.
- يمكن استبدال جزء من السكر بالعسل أو التمر لطعم أغنى.
- يُحفظ في الثلاجة 3–4 أيام.
تقليد جميل
في بلاد الشام يقدمونه للمهنئين بالمولود. وهو من باب إكرام الضيوف والفرح بالنعمة، وسنة الاحتفال الشرعي بالمولود هي العقيقة.