تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات

🥩 طريقة عمل اللحم بالبصل

⏱ قراءة 2 دقائق · فريق Faried

طريقة عمل اللحم بالبصل (طاجن أو حلة) على الطريقة المصرية: سلق اللحم أو تشويحه، البصل المكرمل، الصلصة الخفيفة، والطهي حتى يذوب اللحم.

اللحم بالبصل طبق بيتي غني بطعم البصل المكرمل الحلو مع اللحم الطري، يُقدم مع الأرز الأبيض أو العيش.

المقادير (5 أشخاص)

• كيلو لحم بقري أو ضأن مكعبات (موزة أو كتف).
• كيلو بصل مقطع حلقات أو شرائح.
• 2 حبة طماطم مبشورة أو ملعقتان صلصة طماطم (اختياري).
• 4 فصوص ثوم، فلفل أخضر حار.
• ملح، فلفل أسود، حبهان، ورق غار، قرفة عود، بهارات لحمة.
• 2 ملعقة سمن أو زيت.

الطريقة

1. اسلق اللحم مع ورق الغار والحبهان والقرفة وربع بصلة والملح حتى ينضج تقريبًا (ساعة ونصف، أو 30 دقيقة في حلة الضغط). احتفظ بالمرق.
2. في حلة واسعة، ضع السمن والبصل ورشة ملح، وقلّبه على نار متوسطة إلى هادئة 25–30 دقيقة حتى يذبل ويصير ذهبيًا عسليًا. لا تستعجل؛ هذا هو سر الطعم.
3. أضف الثوم والفلفل وقلّب دقيقة.
4. أضف قطع اللحم المسلوق وقلّبها مع البصل حتى تتحمر قليلًا.
5. أضف الطماطم إن رغبت، والبهارات، وكوبًا من مرق اللحم.
6. غطّ الحلة واتركها على نار هادئة 20–30 دقيقة حتى يتشرب اللحم الصلصة وتثقل.

طريقة الطاجن في الفرن

بعد الخطوة الخامسة انقل الخليط إلى طاجن فخار، وأدخله فرنًا 180 درجة 30–40 دقيقة حتى يتحمر الوجه.

نصائح

• رشة سكر صغيرة على البصل تسرّع الكرملة، لكن انتبه حتى لا يحترق.
• إذا جف البصل أثناء التحمير، أضف ملعقة من المرق وواصل.
• يمكن عمل نفس الطبق بقطع الدجاج.

مقالات أخرى

• 🍗 أفضل تتبيلة للدجاج المشوي
• 🥩 أفضل تتبيلة لتطرية اللحم
• 🎂 لماذا تهبط الكيكة وكيف أتجنب ذلك
• 🫒 طريقة تنقية زيت القلي وإعادة استخدامه بأمان
• 🍟 كيف أستخدم القلاية الهوائية: الأوقات والدرجات
• 🍲 كيف أستخدم حلة الضغط بأمان