تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥄 تحويل المقادير: الكوب والملعقة إلى جرامات
جدول تحويل المقادير في المطبخ بين الكوب والملعقة والجرام: الفرق بين الحجم والوزن، كوب الدقيق والسكر والزبدة والأرز والحليب بالجرام، الملعقة الكبيرة والصغيرة، القياس الصحيح للدقيق، المليلتر والأونصة، والتحويلات الشائعة في الوصفات الأجنبية.
الحجم والوزن
الكوب والملعقة يقيسان الحجم، والجرام يقيس الوزن. فكوب الدقيق (خفيف) يزن أقل بكثير من كوب السكر (ثقيل). لذلك لا يوجد رقم واحد لـ «الكوب بالجرام»؛ يختلف حسب المادة.
الميزان أدق دائمًا، خاصة في المخبوزات. والأرقام أدناه تقريبية.
المقاييس الأساسية
- الكوب = حوالي 240 مل (الكوب الأمريكي المعياري؛ وبعض الوصفات تستخدم 250 مل).
- الملعقة الكبيرة = حوالي 15 مل.
- الملعقة الصغيرة = حوالي 5 مل.
- الكوب = 16 ملعقة كبيرة.
- الملعقة الكبيرة = 3 ملاعق صغيرة.
استخدم أكواب وملاعق القياس المخصصة، لا كوب الشاي وملعقة الأكل العادية.
جدول التحويل (كوب واحد تقريبًا)
- الدقيق الأبيض: 120–130 جرام.
- السكر الأبيض: 200 جرام.
- السكر البودرة: 120 جرام.
- السكر البني (مضغوط): 200–220 جرام.
- الزبدة: 225 جرام (والملعقة الكبيرة 14 جرامًا تقريبًا).
- الزيت: 220 جرام.
- الحليب والماء: 240 جرام (240 مل).
- الأرز: 190–200 جرام.
- الشوفان: 90 جرام.
- الكاكاو: 85–100 جرام.
- العسل: 340 جرام (ثقيل جدًا!).
- جوز الهند المبشور: 80–90 جرام.
- المكسرات المفرومة: 110–130 جرام.
- العدس: 190–200 جرام.
- السميد: 160–170 جرام.
الملاعق (تقريبًا)
- ملعقة كبيرة دقيق: 8 جرام.
- ملعقة كبيرة سكر: 12–13 جرام.
- ملعقة صغيرة ملح: 5–6 جرام.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر: 4–5 جرام.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة: 3 جرام.
- كيس خميرة: 7 جرام (حوالي 2.25 ملعقة صغيرة).
قياس الدقيق صحيحًا
- لا تغرف الكوب في كيس الدقيق مباشرة؛ يُضغط فتأخذ أكثر بكثير (حتى 150 جرامًا بدل 125!).
- الطريقة الصحيحة: قلّب الدقيق لتهويته، ثم املأ الكوب بالملعقة دون ضغط، ثم امسح الزائد بظهر سكين مستقيم.
- السكر البني يُضغط في الكوب.
تحويلات الوصفات الأجنبية
- أونصة (oz) وزن = 28 جرام.
- رطل (lb) = 454 جرام.
- أونصة سائلة (fl oz) = 30 مل.
- عصا زبدة (stick) = 113 جرام (نصف كوب).
- حرارة الفرن: 350°F = 180°C، و375°F = 190°C، و400°F = 200°C، و425°F = 220°C.
البيض
البيضة المتوسطة بدون قشر حوالي 50 جرامًا (الصفار 18، والبياض 32 تقريبًا).
بدون أدوات
- الملعقة الكبيرة ≈ ملعقة الشوربة العادية تقريبًا.
- الملعقة الصغيرة ≈ ملعقة الشاي.
- علبة الزبادي الصغيرة (حوالي 170 جرام) يستخدمها كثيرون كمقياس للكيك البسيط!