تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥞 طريقة عمل المصابيب
طريقة عمل المصابيب الحجازية والجنوبية: خليط دقيق بالحليب والبيض والخميرة يُطهى على الصاج، ويُقدم بالسمن والعسل أو السكر.
المصابيب فطائر سميكة طرية من المطبخ الحجازي والجنوبي، تشبه البان كيك لكن بالخميرة وطعم أغنى، وتقدم في الفطور والسحور مع السمن والعسل.
المقادير (حوالي 10 حبات)
- 2 كوب دقيق أبيض (أو نصفه دقيق بر أسمر).
- 2 كوب حليب دافئ.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح، ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- اختياري: رشة زعفران أو ملعقة صغيرة كركم للون.
- للتقديم: سمن بلدي وعسل أو سكر.
الطريقة
- اخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح والهيل.
- أضف البيض والحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق حتى يصير الخليط ناعمًا بقوام أثقل قليلًا من البان كيك.
- غطّه واتركه في مكان دافئ ساعة حتى تظهر فقاعات على السطح.
- سخّن صاجًا أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة، وادهنها بقليل من السمن.
- صب مغرفة من الخليط واتركها حتى يمتلئ السطح بالثقوب ويجف تقريبًا (2–3 دقائق).
- اقلبها دقيقة على الوجه الآخر، أو اتركها بدون قلب كما يفضل البعض.
- ضعها في صحن وادهن كل حبة بالسمن، وقدمها مع العسل.
نصائح
- النار العالية تحرق الخارج ويبقى الداخل نيئًا؛ اصبر على النار الهادئة.
- يمكن إضافة موز مهروس للخليط لنكهة مختلفة.