تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍮 طريقة عمل المهلبية
المهلبية الناعمة بالحليب والنشا وماء الورد: النسب الصحيحة، التقليب المستمر حتى لا تتكتل، التزيين بالمكسرات وجوز الهند، وأفكار نكهات بالشوكولاتة والمانجو.
المقادير (6 أكواب)
- 4 أكواب حليب
- نصف كوب نشا ذرة
- نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- ملعقة ماء ورد أو ماء زهر، أو فانيليا
- رشة مستكة مطحونة مع قليل من السكر (اختياري)
- للتزيين: فستق، لوز، جوز هند، قرفة
الطريقة
- اخلط النشا في كوب من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا. هذا يمنع التكتل.
- ضع باقي الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة.
- قبل أن يغلي، أضف خليط النشا مع التقليب المستمر.
- استمر في التقليب، خاصة من القاع والجوانب، حتى يثقل القوام ويغلي غليانًا خفيفًا (5–8 دقائق).
- اتركه يغلي دقيقة واحدة مع التقليب لينضج النشا ولا يبقى طعمه.
- أطفئ النار، وأضف ماء الورد والمستكة.
- صبه في أكواب أو صحن، وغطه بغلاف بلاستيكي ملامس للسطح حتى لا تتكون قشرة.
- اتركه يبرد، ثم في الثلاجة ساعتين على الأقل.
نكهات
- شوكولاتة: 3 ملاعق كاكاو مع النشا، أو قطع شوكولاتة في الآخر.
- مانجو: طبقة عصير مانجو مثبت بالنشا فوق المهلبية الباردة.
- قشطة: طبقة قشطة في المنتصف.
- بالأرز المطحون: نصف النشا أرز مطحون لقوام تقليدي.
مشاكل
- متكتلة: النشا لم يُذب جيدًا أو لم تقلب. اضربها بالخلاط اليدوي وهي ساخنة.
- سائلة: نشا قليل أو لم تغلِ كفاية.