تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🧀 طريقة عمل المكرونة بالجبن
طريقة عمل المكرونة بالجبن الكريمية (ماك آند تشيز) في البيت: الصوص الأبيض بالجبن الشيدر، نوع المكرونة المناسب، نسخة سريعة على البوتاجاز ونسخة في الفرن بوجه مقرمش، ونصائح لصوص ناعم لا يتكتل.
المقادير (4 أشخاص)
- 250 غ مكرونة كوع أو قلم صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 أكواب حليب دافئ.
- 2 كوب جبن شيدر مبشور (ويمكن خلطه مع موزاريلا أو جبن رومي).
- ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة مسطردة (اختياري لتقوية طعم الجبن).
- للفرن: ½ كوب بقسماط + ملعقة زبدة مذابة + جبن إضافي للوجه.
الطريقة
- اسلق المكرونة في ماء مملح أقل بدقيقتين من الوقت المكتوب (إن كنت ستدخلها الفرن)، وصفّها.
- الصوص: ذوّب الزبدة على نار متوسطة، أضف الدقيق وحرك دقيقة حتى يختفي طعمه النيء.
- أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر بالمضرب حتى لا يتكتل، واتركه يغلي بهدوء ويتماسك (5 دقائق).
- ارفعه عن النار، ثم أضف الجبن بالتدريج وحرك حتى يذوب. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب والمسطردة.
- اخلط المكرونة مع الصوص.
نسخة الفرن
- ضع الخليط في صينية مدهونة.
- رش الجبن الإضافي ثم البقسماط المخلوط بالزبدة.
- اخبزها على 190 درجة 20–25 دقيقة حتى يحمر الوجه.
نصائح
- ابشر الجبن بنفسك؛ الجبن المبشور الجاهز فيه نشا قد يجعل الصوص محببًا.
- لا تغلِ الصوص بعد إضافة الجبن، فقد ينفصل ويصير زيتيًا.
- إذا ثقل الصوص أضف قليلًا من الحليب الساخن.
- إضافات: قطع دجاج، أو بروكلي، أو بازلاء.