تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍚 طريقة عمل المجدرة
المجدرة الشامية بالعدس البني والأرز والبصل المقرمش: النسب الصحيحة، سلق العدس نصف سلقة، سر البصل المحمر، وتقديمها مع السلطة واللبن.
المقادير (4–5 أفراد)
- كوب عدس بني (بجبة)
- كوب أرز مصري أو بسمتي (أو برغل خشن)
- 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- نصف كوب زيت
- ملح، كمون، فلفل أسود
الطريقة
- العدس: اغسله واسلقه في 4 أكواب ماء 15–20 دقيقة حتى ينضج نصف نضج (يطري من الخارج ويبقى متماسكًا).
- البصل: حمّره في الزيت على نار متوسطة مع التقليب حتى يصير بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا (15–20 دقيقة). ارفع نصفه على ورق مطبخ للتزيين.
- أضف الأرز المغسول إلى البصل المتبقي والزيت، وقلّبه دقيقتين.
- أضف العدس مع ماء سلقه: يجب أن يكون الماء حوالي كوبين لكل كوب أرز (أكمل بماء ساخن إذا نقص).
- أضف الملح والكمون والفلفل، واتركه يغلي ثم غطِّ القدر على نار هادئة جدًا 20 دقيقة.
- اتركه مغطى 10 دقائق بعد إطفاء النار.
التقديم
اقلبها في طبق، وزيّنها بالبصل المقرمش. تُقدّم مع سلطة خضراء أو سلطة الملفوف، واللبن الزبادي.
نصائح
- البصل هو روح المجدرة: لا تستعجله على نار عالية فيحترق ويمرّ.
- البرغل بدل الأرز يعطي «مجدرة برغل» صحية ولذيذة.