تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍚 أكلات من الأرز المتبقي
أفكار لأكلات من الأرز المتبقي بدل رميه: الأرز المقلي بالخضار والبيض، أصابع الأرز بالجبن، الأرز باللبن، شوربة الأرز، فطائر الأرز، مع قواعد سلامة حفظ الأرز المطبوخ وإعادة تسخينه.
أولًا: سلامة الأرز المتبقي
الأرز المطبوخ قد تنمو فيه بكتيريا تفرز سمومًا لا تزول بالتسخين إذا تُرك طويلًا في حرارة الغرفة. لذلك:
- برّده وضعه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين من الطبخ.
- استهلكه خلال يوم أو يومين.
- سخّنه مرة واحدة فقط حتى يصبح ساخنًا جدًا في كل أجزائه.
1. الأرز المقلي (الأفضل للأرز البايت)
الأرز البارد المتبقي أنسب للقلي لأنه أجف. اقلِ ثومًا وبصلًا أخضر في زيت، أضف خضارًا مشكلة (جزر وبازلاء وفلفل)، ثم بيضتين واخلطهما حتى تنضجا، ثم الأرز وصلصة الصويا وفلفلًا أسود، وقلّب على نار عالية 3–4 دقائق. أضف دجاجًا مقطعًا متبقيًا إن وجد.
2. أصابع أو كرات الأرز بالجبن
اخلط كوبين أرز مع بيضة وربع كوب جبن مبشور وبقدونس وملح. شكّل كرات وضع في وسط كل منها قطعة موزاريلا، ثم مررها على البقسماط واقلها أو اخبزها في الفرن على 200 درجة حتى تحمر.
3. الأرز باللبن السريع
ضع كوب أرز مطبوخ (أبيض غير مبهر) مع كوبين حليب وربع كوب سكر على نار هادئة، وحرك 15 دقيقة حتى يثقل. أضف ماء ورد أو فانيلا، وزيّنه بالقرفة أو المكسرات.
4. شوربة الأرز بالخضار
أضف الأرز في آخر 5 دقائق لشوربة خضار أو مرق دجاج، فيعطيها قوامًا ويشبع أكثر.
5. فطائر (بانكيك) الأرز
اخلط الأرز مع بيضة وملعقتي دقيق وبصل مفروم وكزبرة وبهارات، وضع ملاعق منه في مقلاة مدهونة واقلبه حتى يحمر من الجهتين.
6. أرز محشي في الخضار
اخلطه مع صلصة طماطم ولحم مفروم مطبوخ، واحشُ به الفلفل الرومي أو الكوسا واخبزه في الفرن 30 دقيقة.