تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍮 طريقة عمل ليالي لبنان
حلى ليالي لبنان البارد بطبقة السميد بالحليب وطبقة القشطة أو الكريمة والقطر والفستق: المقادير، طبخ السميد حتى يثقل، الطبقات، والتبريد للتقطيع النظيف.
طبقة السميد
- 4 أكواب حليب
- نصف كوب سميد ناعم
- ربع كوب سكر
- ملعقة ماء ورد أو ماء زهر
- رشة مستكة مطحونة (اختياري)
طبقة القشطة
- علبة كريمة خفق باردة (أو كوب كريمة لباني + نصف كوب حليب بارد بودرة الكريمة)
- علبة قشطة (اختياري)
للتزيين
فستق حلبي مطحون، وقطر بارد (شربات).
الطريقة
- السميد: في قدر، اخلط الحليب والسميد والسكر باردًا.
- ضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل جدًا (8–10 دقائق)، ويصبح قوامه كالمهلبية الكثيفة.
- أطفئ النار، وأضف ماء الورد والمستكة.
- صبه فورًا في صينية أو طبق تقديم، وسوِّ سطحه.
- اتركه يبرد تمامًا، ثم في الثلاجة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- القشطة: اخفق الكريمة باردة حتى تتماسك، وأضف القشطة وقلّب بلطف.
- افردها فوق طبقة السميد الباردة.
- زين بالفستق المطحون.
- برّده 3–4 ساعات أو ليلة كاملة.
التقديم
قطّعه مربعات بسكين مبللة، وصب عليه القطر البارد حسب الرغبة لكل شخص.
نصائح
- طبقة السميد يجب أن تكون باردة تمامًا قبل وضع الكريمة، وإلا ستسيح.
- للتزيين الإضافي: ورد مجفف أو جوز هند.