تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍰 طريقة عمل الكنافة بالقشطة
كنافة محشوة بالقشطة المطبوخة بطبقة مقرمشة ذهبية: فرك الكنافة بالسمن، حشوة القشطة البيتية السميكة، الخبز حتى تتحمر، والشربات البارد على الساخن.
المقادير (صينية متوسطة)
- نصف كيلو كنافة شعر
- كوب سمن أو زبدة مذابة
- رشة صبغة كنافة أو ملعقة سكر (اختياري، للون)
القشطة
- 3 أكواب حليب
- نصف كوب نشا
- 3 ملاعق سكر
- علبة قشطة أو كريمة (اختياري)
- ماء ورد أو فانيليا
الشربات
كوبان سكر + كوب ونصف ماء + نقطة ليمون: يغلي 10 دقائق، ويبرد تمامًا.
الطريقة
- القشطة: اخلط الحليب والنشا والسكر باردًا، وقلّب على النار باستمرار حتى يثقل جدًا (قوام المهلبية الكثيفة). أضف القشطة والفانيليا، واتركها تفتر.
- الكنافة: قطّعها صغيرًا بيدك أو بالمقص، وافركها بالسمن جيدًا حتى يتشربه كل شعرة.
- اضغط نصف الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، واضغطها جيدًا خاصة الأطراف.
- افرد القشطة فوقها، مع ترك 1 سم عند الأطراف.
- غطّها بالنصف الثاني، واضغطه بلطف.
- اخبزها في فرن 180 درجة على الرف الأسفل 30–40 دقيقة حتى يتحمر القاع جيدًا، ثم الأعلى دقائق للوجه.
- اقلبها في الطبق أو اتركها، وصب الشربات البارد عليها وهي ساخنة.
زيّنها بالفستق المجروش، وقدّمها دافئة. وتُحفظ في الثلاجة.