تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍪 طريقة عمل كحك العيد
كحك العيد المصري الناعم بالسمن البلدي: نسبة السمن للدقيق، الريحة، العجن بدون إفراط، الحشو بالعجوة أو الملبن، النقش بالمنقاش، والخبز حتى يصفر من الأسفل.
المقادير (حوالي 60 قطعة)
- كيلو دقيق
- نصف كيلو سمن بلدي (أو نصف سمن ونصف زبدة)
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- 2 ملعقة سمسم محمص
- ملعقة خميرة + ملعقة سكر في نصف كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- حوالي كوب ماء دافئ أو حليب
- للحشو: عجوة لينة مع ملعقة سمن، أو ملبن، أو مكسرات بالعسل
- سكر بودرة للتزيين
الطريقة
- انخل الدقيق مع الريحة والملح والسمسم.
- سخّن السمن حتى يغلي، ثم صبه ساخنًا على الدقيق وقلّب بالملعقة. وعندما يفتر، افركه بيديك جيدًا (البس) حتى يتشرب الدقيق كله.
- اتركه حتى يبرد تمامًا.
- أضف الخميرة المذابة، ثم الماء تدريجيًا، وقلّب بيدك حتى تتماسك العجينة. لا تعجن كثيرًا.
- اتركها ترتاح 30 دقيقة.
- الحشو: خذ كرة بحجم الجوزة، اعمل فيها تجويفًا، وضع كرة عجوة صغيرة، وأغلقها.
- انقشها بالمنقاش، أو استخدم قالب الكحك.
- رصّها في صينية غير مدهونة، واتركها 20–30 دقيقة.
- اخبزها في فرن 180 درجة 15–20 دقيقة حتى يصفر الأسفل، ويبقى الوجه فاتحًا.
بعد الخبز
اتركه يبرد تمامًا، ثم رش أو اغمس في السكر البودرة. ويُحفظ في علب محكمة أسابيع.