تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🫛 طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم
الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحم على الطريقة المصرية والشامية: تنظيف الفاصوليا، تسبيك اللحم، النار الهادئة، وتقديمها مع الأرز بالشعرية.
المقادير (4–5 أفراد)
- نصف كيلو فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة
- نصف كيلو لحم مكعبات (أو دجاج)
- بصلة كبيرة، 3 فصوص ثوم
- 2 حبة طماطم مبشورة + 2 ملعقة صلصة
- 2 ملعقة سمن أو زيت
- ملح، فلفل، بهارات مشكلة، ورق لورا، حبهان
الطريقة
- اللحم: اسلقه مع البصل وورق اللورا والحبهان حتى ينضج (ساعة، أو 20 دقيقة في قدر الضغط)، واحتفظ بالمرقة.
- الفاصوليا: اقطع الطرفين وانزع الخيط الجانبي إن وُجد، وقطّعها 3 سم.
- في قدر، سخّن السمن وشوّح البصل حتى يذهب لونه، ثم الثوم.
- أضف اللحم المسلوق وقلّبه حتى يتحمر قليلًا.
- أضف الفاصوليا وقلّبها 3–4 دقائق.
- أضف الطماطم والصلصة وقلّب حتى تتسبك، ثم كوبين من المرقة والبهارات.
- غطِّ القدر واتركها على نار هادئة 30–40 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا وتتسبك الصلصة.
نصائح
- الفاصوليا المجمدة لا تحتاج تذويبًا، وتنضج أسرع.
- رشة كمون وكزبرة جافة في الآخر تعطي نكهة بيتية.
- تقدم مع أرز أبيض بالشعرية وسلطة خضراء.