تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🫘 طريقة تحضير الفول المعلب بطعم البيت
كيف تحوّل علبة الفول المدمس إلى طبق بطعم عربية الفول: تصفية ماء العلبة، التسخين مع ماء جديد، الهرس، والتتبيلات الشهيرة: بالزيت والليمون، بالطحينة، والإسكندراني.
سر الطعم: لا تستخدم ماء العلبة
- افتح العلبة وصفِّ الفول من مائه واشطفه بالماء. هذا يزيل طعم «العلبة» المعدني ويقلل الملح الزائد.
- ضعه في قدر صغير مع نصف كوب ماء ساخن.
- سخّنه على نار هادئة 5 دقائق مع التقليب.
- اهرسه بالمهراسة أو الشوكة حسب رغبتك: ناعم أو بحبات.
التتبيلة الأساسية
ملح، كمون، فلفل أسود، عصير ليمون، فص ثوم مهروس، وزيت (زيت حار أو زيت زيتون أو زيت ذرة).
فول بالطحينة
أضف ملعقتين طحينة خام مع الليمون والثوم والكمون، وقلّب جيدًا.
فول إسكندراني
شوّح بصلًا وفلفلًا أخضر وطماطم مفرومة في الزيت مع الثوم والكمون وشطة، ثم أضف الفول المهروس وقلّب دقيقتين، وزيّن بالبقدونس.
فول بالسمنة
على الطريقة البلدي: ملعقة سمن بلدي على الوجه مع الكمون والملح.
التقديم
عيش بلدي، طماطم وخيار، بصل أخضر، مخلل، فلفل. وأضف بيضة مسلوقة لوجبة مشبعة.
نصيحة: العلب التي تحتوي فولًا كبيرًا «مدمسًا» أفضل للهرس، و«فول بالخلطة» يحتاج ملحًا أقل.