تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥐 طريقة عمل الفطير المشلتت
الفطير المشلتت المصري بالطبقات الرقيقة: العجينة اللينة، الفرد الرقيق بالزيت والسمن، الطي والطبقات، وخبزه في الفرن البيتي حتى يتحمر ويتورق.
المقادير (فطيرة كبيرة أو اثنتان متوسطتان)
- 4 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر
- حوالي كوب ونصف ماء دافئ (حسب الدقيق)
- للفرد: نصف كوب زيت + كوب سمن بلدي أو زبدة طرية
العجينة
- اخلط الدقيق والملح والسكر، وأضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة طرية جدًا ولينة (أطرى من عجينة الخبز).
- اعجنها 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- قسّمها 4–6 كرات، وضعها في صينية مدهونة بالزيت، واغمرها بالزيت.
- اتركها ترتاح ساعة على الأقل؛ الراحة تجعلها تُفرد رقيقة دون أن تتقطع.
الفرد والطبقات
- على رخامة مدهونة بالزيت، افرد الكرة بيديك المدهونتين حتى تصبح رقيقة جدًا شفافة.
- ادهن الوجه بالسمن.
- اطوِ الأطراف للوسط لتصبح مربعًا.
- افرد الكرة الثانية، وضع المربع الأول في وسطها، واطوِ عليه، وادهن بالسمن.
- كرر حتى تنتهي الكرات، واترك الفطيرة ترتاح 15 دقيقة.
- افردها بلطف بيديك لتكبر، وضعها في صينية مدهونة، وادهن الوجه بالسمن.
الخبز
فرن ساخن جدًا (230–250 درجة)، على الرف الأسفل أولًا 15 دقيقة حتى يتحمر القاع، ثم الأعلى حتى يتحمر الوجه. وادهنه بالسمن فور خروجه.
يقدم مع العسل الأسود والطحينة، أو الجبن القديمة، أو القشطة والعسل.