تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥗 طريقة عمل الفتوش
سلطة الفتوش الشامية المقرمشة: الخضار الطازجة المقطعة، الخبز المحمص أو المقلي، صوص دبس الرمان والسماق وزيت الزيتون، البقلة والنعناع، سر بقاء الخبز مقرمشًا، والتقديم مع المشويات وفي رمضان.
المقادير
الخضار
- خس (رأس متوسط) مقطع
- 2 طماطم مقطعة مكعبات
- 2 خيار مقطع
- فلفل أخضر رومي مقطع
- 4–5 حبات فجل شرائح
- بصل أخضر مفروم
- بقدونس ونعناع طازج
- البقلة (الرجلة) إن توفرت؛ تعطي الطعم الأصلي
الخبز
رغيفا خبز عربي، مقطعان مربعات.
الصوص
- ربع كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملعقة كبيرة سماق
- فص ثوم مهروس
- ملح، ونعناع ناشف (اختياري)
الخبز المقرمش
- في الفرن (أخف): ادهن المربعات بقليل زيت زيتون، ورش سماقًا، واخبزها على 180 درجة 8–12 دقيقة حتى تتحمر وتتقرمش.
- مقلي (التقليدي): في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا، ثم على مناديل لامتصاص الزيت.
- اتركه يبرد تمامًا.
التجميع
- اخلط الخضار في وعاء كبير.
- اخلط مكونات الصوص جيدًا.
- قبل التقديم مباشرة: صب الصوص على الخضار وقلّب.
- أضف الخبز المقرمش في النهاية، وقلّب خفيفًا (أو ضعه على الوجه).
- رش سماقًا إضافيًا.
سر بقاء الخبز مقرمشًا
لا تضف الصوص والخبز إلا لحظة التقديم. ويمكن تقديم الخبز في طبق منفصل ليضيف كل شخص.
التقديم
مع المشويات، والدجاج، والكبة، والفطائر، وعلى سفرة رمضان. سلطة منعشة غنية بالألياف.
الحفظ
الخضار المقطعة دون صوص في الثلاجة يومًا، والصوص منفصل أيامًا، والخبز المحمص في علبة محكمة أيامًا.