تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍳 طريقة عمل البيض بالطماطم
البيض بالطماطم على الطريقة المصرية والشامية: تسبيك الطماطم مع البصل والفلفل، إضافة البيض مقلوبًا أو عيونًا، والتوابل التي تعطي الطعم البيتي.
المقادير (2–3 أشخاص)
- 4 بيضات
- 3 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة أو مبشورة
- بصلة صغيرة مفرومة، فلفل أخضر (اختياري)
- 2 ملعقة زيت أو سمن
- ملح، فلفل أسود، كمون، رشة شطة
الطريقة
- سخّن الزيت في طاسة، وشوّح البصل حتى يذبل ويصفر.
- أضف الفلفل الأخضر دقيقة.
- أضف الطماطم والملح والكمون، واتركها على نار متوسطة 5–7 دقائق حتى تتسبك ويقل ماؤها. هذا سر الطعم: طماطم مطبوخة لا نيئة.
-
اختر طريقتك:
- مقلّب (مصري): اخفق البيض بالملح، وصبه على الطماطم، وقلّب بهدوء حتى يتماسك وهو ما زال طريًا.
- عيون (شكشوكة): اعمل حفرًا في الصلصة واكسر بيضة في كل حفرة، وغطِّ الطاسة 4–6 دقائق حتى يتماسك البياض.
- رش فلفلًا أسود وبقدونسًا أو بصلًا أخضر.
إضافات
- جبن أبيض أو فيتا مفتت قبل الرفع.
- بسطرمة أو سجق حلال مشوح.
- ثوم مهروس مع الطماطم.
يقدم ساخنًا مع العيش البلدي أو الخبز العربي.