تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍅 طريقة عمل الدقوس
طريقة عمل صلصة الدقوس الخليجية بالطماطم والثوم والفلفل الحار، نيئة أو مطبوخة، لتقديمها مع الكبسة والمندي والأرز.
الدقوس صلصة طماطم حارة لا تغيب عن سفرة الكبسة والمندي في الخليج. منها النوع النيء السريع، والمطبوخ الذي يدوم أطول.
الدقوس النيء (5 دقائق)
- 3 حبات طماطم ناضجة، 3 فصوص ثوم.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة، رشة كمون، ملح.
- عصير نصف ليمونة، ربع كوب كزبرة خضراء (اختياري).
- اهرس الثوم والفلفل مع الملح في الهاون.
- أضف الطماطم مقطعة واهرسها، أو اخلط كل شيء في الخلاط نبضات قليلة لتبقى بعض القطع.
- أضف الكمون والليمون والكزبرة وقلّب.
الدقوس المطبوخ
- 4 حبات طماطم مبشورة، ملعقتان معجون طماطم.
- 4 فصوص ثوم، فلفل حار، ملعقتان زيت، كمون وملح، ليمون.
- قلّب الثوم والفلفل في الزيت دقيقة دون أن يحمر.
- أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم ونصف كوب ماء والملح والكمون.
- اتركه يغلي ثم على نار هادئة 10–15 دقيقة حتى يتماسك.
- أضف الليمون بعد أن يبرد قليلًا.
الحفظ
المطبوخ يُحفظ في برطمان نظيف في الثلاجة 4–5 أيام، والنيء يومين فقط.