تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥗 طريقة عمل سلطة الكول سلو
سلطة الكول سلو المقرمشة بالملفوف والجزر بصوصين: الكريمي بالمايونيز والزبادي، والخفيف بالخل والزيت، سر التقطيع الرفيع، تمليح الملفوف لإخراج الماء، التوازن بين الحلو والحامض، والتقديم مع المشويات.
المكونات الأساسية
- نصف رأس ملفوف أبيض (حوالي 500 جرام)
- ربع ملفوف أحمر للون (اختياري)
- جزرتان مبشورتان
- اختياري: بصل أخضر مفروم، أو بقدونس
التقطيع
- شرائح رفيعة جدًا بسكين حادة أو المبشرة أو محضر الطعام.
- أزل القلب الصلب للملفوف.
سر عدم التميع
الملفوف يُخرج ماءً بعد إضافة الصوص فتصبح السلطة مائية. الحل: رش ملعقة صغيرة ملح على الملفوف المقطع، واتركه في مصفاة 30–60 دقيقة، ثم اعصره جيدًا بيديك أو في منشفة. يبقى مقرمشًا ولا يتميع.
الصوص الكريمي
- نصف كوب مايونيز
- ربع كوب زبادي (أخف وأصح)
- ملعقة كبيرة خل أو ليمون
- ملعقة صغيرة سكر أو عسل
- نصف ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
- رشة فلفل أسود
الصوص الخفيف (بدون مايونيز)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح أو ليمون
- ملعقة صغيرة عسل
- ملح وفلفل
التجميع
- اخلط مكونات الصوص في وعاء.
- أضف الملفوف (المعصور) والجزر.
- قلّب جيدًا.
- تذوق واضبط: حامض أكثر؟ حلو أكثر؟
- اتركها في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل لتتداخل النكهات.
إضافات
تفاح أخضر مبشور، أو زبيب، أو ذرة، أو فلفل ألوان، أو بذور سمسم محمص.
التقديم
مع الدجاج المشوي أو المقلي (البروستد)، والبرجر، والشاورما، والسندوتشات، والسمك.
الحفظ
في الثلاجة حتى يومين أو ثلاثة. والسلطة بالمايونيز لا تُترك خارج الثلاجة طويلًا، خاصة في الحر والنزهات.