تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات

🧊 طريقة عمل ثلج شفاف ومجروش في البيت

⏱ قراءة 2 دقائق · فريق Faried

كيف تصنع مكعبات ثلج شفافة كالمحلات بدل الثلج الأبيض العكر: لماذا يكون الثلج عكرًا، طريقة التجميد الاتجاهي في مبرد معزول، الماء المغلي مرتين، التقطيع، وكيف تصنع الثلج المجروش بدون جهاز، وحفظ الثلج نظيفًا بلا روائح.

لماذا الثلج المنزلي عكر؟

الماء فيه هواء ذائب ومعادن بسيطة. في قوالب الفريزر، يتجمد الماء من كل الجهات للداخل، فيُحبس الهواء والشوائب في المنتصف، فيظهر الوسط أبيض عكرًا.

الطريقة الأفضل: التجميد الاتجاهي

الفكرة: نجعل الماء يتجمد من الأعلى للأسفل فقط، فتُدفع الفقاعات والشوائب للأسفل، ويبقى الجزء العلوي شفافًا كالزجاج.

  1. أحضر مبردًا صغيرًا معزولًا (كولمان/آيس بوكس صغير) يدخل الفريزر، بدون غطائه.
  2. املأه بالماء (حتى ثلاثة أرباعه).
  3. ضعه في الفريزر مكشوفًا. العزل في الجوانب والقاع يجعل التجميد من السطح فقط.
  4. انتظر 18–24 ساعة (حسب حجمه وقوة الفريزر). أخرجه قبل أن يتجمد كله؛ الجزء السفلي غير المتجمد هو الذي يحوي الشوائب.
  5. اقلبه فوق الحوض؛ تخرج كتلة شفافة (اسكب الماء المتبقي، أو أزل الجزء العكر السفلي).
  6. اتركها دقائق لتلين قليلًا، ثم قطّعها: ضع سكين خبز مسنن على الكتلة، واطرق عليها برفق بمطرقة خشبية أو ملعقة خشبية، فتنقسم بخطوط مستقيمة. ثم قطّع المكعبات.
  7. خزّن المكعبات في كيس في الفريزر.

طريقة أبسط (أقل شفافية)

  1. اغلِ الماء (يطرد جزءًا من الهواء)، واتركه يبرد، ثم اغلِه مرة ثانية.
  2. استخدم ماء مفلتر أو مقطر (معادن أقل).
  3. صبه في القوالب وهو دافئ قليلًا (مغطاة لتجنب الغبار).
  4. اجعل الفريزر على حرارة أعلى قليلًا (أبطأ تجميد = هواء أقل محبوس).

النتيجة أصفى من العادي، لكن غالبًا ليست شفافة تمامًا. والتجميد الاتجاهي هو السر الحقيقي.

قوالب خاصة

توجد قوالب ثلج شفاف جاهزة مصممة بنفس فكرة العزل؛ تعطي كرات أو مكعبات كبيرة شفافة.

الثلج المجروش بدون جهاز

حفظ الثلج نظيفًا

أفكار

مكعبات بالنعناع أو شرائح الليمون أو التوت داخلها، أو مكعبات من العصير أو القهوة (لا تخفف المشروب عند ذوبانها).

مقالات أخرى