تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥐 طريقة عمل السينابون الهش بالصوص
لفائف السينابون الطرية بالقرفة والسكر البني، مع صوص الجبن الكريمي، وأسرار العجينة التي تبقى طرية لليوم التالي.
السينابون عجينة خميرة غنية بالحليب والزبدة، تُفرد وتُحشى بالقرفة والسكر البني ثم تُلف وتُقطع وتُخبز متلاصقة حتى تبقى طرية من الجوانب. المقادير تكفي 12 قطعة تقريبًا.
العجينة
- 4 أكواب دقيق (500 جم)، وكيس خميرة فورية (11 جم)، و¼ كوب سكر، ورشة ملح.
- كوب حليب دافئ، وبيضة، و80 جم زبدة طرية.
- اخلط المكونات الجافة، ثم أضف الحليب والبيضة، واعجن 5 دقائق، ثم أضف الزبدة واعجن 5 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.
- غطّها واتركها ساعة حتى يتضاعف حجمها.
الحشوة
اخلط 80 جم زبدة طرية جدًا مع ¾ كوب سكر بني وملعقتين كبيرتين قرفة حتى يصبح الخليط كالمعجون.
التشكيل والخبز
- افرد العجينة مستطيلًا بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا (40×30 سم).
- وزّع الحشوة بالتساوي واترك شريطًا فارغًا في الطرف البعيد، ثم لفّها لفًا محكمًا.
- اقطعها 12 قطعة بخيط أو سكين حاد، ورصّها في صينية مدهونة مع ترك مسافة صغيرة بينها.
- اتركها تتخمر 30 دقيقة، ثم اخبزها على 180 م لمدة 20–25 دقيقة حتى يحمر السطح قليلًا. لا تزد الوقت حتى لا تجف.
الصوص
اخفق 100 جم جبن كريمي مع 50 جم زبدة و1 كوب سكر بودرة وملعقتين حليب حتى يصبح ناعمًا، وصبّه على السينابون وهو دافئ.
لماذا يخرج ناشفًا؟
- زيادة الدقيق أثناء العجن: العجينة الصحيحة طرية وتلتصق قليلًا.
- طول مدة الخبز أو حرارة عالية.
- للحفظ: غطّه جيدًا، وسخّنه 15 ثانية في الميكروويف قبل الأكل.