تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍗 أجنحة الدجاج المشوية بالصوص
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة في الفرن أو القلاية الهوائية مع ثلاثة صوصات: العسل والثوم، الباربكيو، والحار بالزبدة، وسر القرمشة بالبيكنج باودر، والتقطيع والتتبيل.
المقادير
- 1 كغ أجنحة دجاج.
- للقرمشة: ملعقة كبيرة بيكنج باودر (ليست صودا)، وملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة، وملعقة صغيرة بابريكا، وفلفل أسود.
التجهيز
- اقطع الجناح عند المفصلين إلى قطعتين، وتخلص من طرف الجناح (أو احتفظ به للمرق).
- جففها تمامًا بالمناديل؛ الرطوبة عدو القرمشة.
- رشها بالبيكنج باودر والملح والبهارات وقلّب حتى تتغطى. السر: البيكنج باودر يجفف الجلد ويجعله مقرمشًا كالمقلي.
- إن كان لديك وقت: اتركها مكشوفة في الثلاجة ساعة إلى ليلة على رف لتجف أكثر.
الشوي
- الفرن: على رف شبكي فوق صينية، 30 دقيقة على 120 درجة (لتذويب الدهن)، ثم ارفع الحرارة إلى 220 درجة 40–45 دقيقة حتى تتحمر وتقرمش.
- القلاية الهوائية: 200 درجة لمدة 20–25 دقيقة مع الهز كل 8 دقائق.
ثلاثة صوصات
- العسل والثوم: ملعقتا زبدة + 3 فصوص ثوم مفروم + ¼ كوب عسل + ملعقتان صويا، تُسخن معًا دقيقتين.
- الباربكيو: ½ كوب كاتشب + ملعقتان دبس أو عسل + ملعقة خل + ملعقة صويا + بابريكا مدخنة + ثوم، يُطهى 5 دقائق حتى يثقل.
- الحار بالزبدة: ½ كوب صوص حار + 3 ملاعق زبدة مذابة + رشة ثوم.
التقديم
قلّب الأجنحة في الصوص مباشرة قبل التقديم حتى تبقى مقرمشة. قدّمها مع جزر وخيار أعواد وصوص رانش أو زبادي بالثوم.