تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍲 طريقة عمل ستروجانوف الدجاج
ستروجانوف الدجاج الكريمي بالمشروم: شرائح دجاج طرية في صوص الكريمة والمسطردة والبابريكا، يقدم مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس، في 30 دقيقة.
الستروجانوف طبق روسي الأصل يُعمل عادة باللحم، ونسخة الدجاج أسرع وأخف. شرائح دجاج ومشروم في صوص كريمي غني، جاهز في نصف ساعة.
المقادير (4 أشخاص)
- 600 جم صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
- 250 جم مشروم طازج مقطع شرائح.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، و2 فص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة، وملعقة زيت.
- ملعقة صغيرة بابريكا، وملح، وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب مرق دجاج.
- علبة كريمة طبخ (200 مل) أو نصف كوب زبادي يوناني مع نصف كوب كريمة.
- ملعقة صغيرة مسطردة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
الطريقة
- تبّل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا.
- في مقلاة واسعة على نار عالية، سخّن الزيت مع ملعقة زبدة، وحمّر الدجاج على دفعات دقيقتين لكل جانب حتى يتلون (لا يلزم أن ينضج تمامًا). ارفعه جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضف ملعقة الزبدة الأخرى، ثم البصل حتى يذبل، ثم المشروم حتى يتحمر ويتبخر ماؤه (5–7 دقائق)، ثم الثوم دقيقة.
- رش الدقيق وقلّب دقيقة.
- أضف المرق تدريجيًا مع التقليب حتى يتكثف قليلًا.
- اخفض النار، وأضف الكريمة والمسطردة، وقلّب.
- أعد الدجاج مع عصارته، واتركه 5–7 دقائق على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتكثف الصوص.
- تذوق وعدّل الملح، وزيّن بالبقدونس.
ملاحظات
- إذا استخدمت الزبادي، أضفه في النهاية والنار هادئة جدًا، ولا تتركه يغلي حتى لا يتكتل.
- لا تكثر من تقليب المشروم في البداية؛ يتحمر أفضل إذا تُرك على النار.
- للون أعمق: رشة بابريكا مدخنة.
التقديم
مع الأرز الأبيض، أو المكرونة العريضة (التاغلياتيلي)، أو البطاطس المهروسة، وسلطة خضراء.