تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍄 دجاج بالمشروم والكريمة
طريقة عمل الدجاج بالمشروم وصوص الكريمة في المقلاة: تحمير صدور الدجاج، تشويح المشروم والثوم، صوص الكريمة بالمرق والجبن، وكيف تجعل الدجاج طريًا والصوص كثيفًا، مع اقتراحات التقديم.
المقادير (4 أشخاص)
- 4 صدور دجاج (أو 6 أفخاذ بدون عظم).
- 250 غ مشروم شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفروم، وبصلة صغيرة مفرومة.
- كوب كريمة طبخ، ونصف كوب مرق دجاج.
- ربع كوب جبن بارميزان أو شيدر مبشور (اختياري).
- ملح، فلفل أسود، زعتر أو روزماري، بابريكا، ملعقة دقيق.
- ملعقتا زيت، وملعقة زبدة.
الطريقة
- افرد الصدور قليلًا حتى يتساوى سمكها (سم ونصف تقريبًا)، وتبّلها بالملح والفلفل والبابريكا، ورش عليها الدقيق خفيفًا.
- حمّرها في الزيت على نار متوسطة إلى عالية 5–6 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتنضج، ثم ارفعها في طبق.
- في نفس المقلاة، أضف الزبدة والمشروم، واتركه دون تقليب كثير حتى يتبخر ماؤه ويتحمر (5–7 دقائق). هذا يعطي طعمًا أعمق.
- أضف البصل والثوم والزعتر وقلّب دقيقتين.
- أضف المرق واكشط القاع بالملعقة، ثم الكريمة، واتركه يغلي بهدوء 3–5 دقائق حتى يثقل.
- أضف الجبن وقلّب، وتذوق الملح.
- أرجع الدجاج للصوص دقيقتين مع تقليبه، ورش بقدونسًا.
نصائح
- لا تغسل المشروم بالماء الكثير؛ امسحه بمنديل مبلل حتى لا يشرب الماء.
- لا تزحم المقلاة بالمشروم، وإلا يُسلق بدل أن يتحمر.
- لصوص أخف: استبدل نصف الكريمة بحليب وملعقة نشا.
- يقدم مع أرز أبيض، أو مكرونة، أو بطاطس مهروسة، أو خضار سوتيه.