تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍛 كاري الدجاج بالخضار
طريقة عمل كاري الدجاج بالخضار وصوص جوز الهند أو الزبادي: تحمير البصل والثوم والزنجبيل، بهارات الكاري، إضافة البطاطس والجزر والبازلاء، ونصائح لصوص كثيف متوازن الطعم، مع الأرز البسمتي.
المقادير (4 أشخاص)
- 700 غ دجاج بدون عظم (أفخاذ أو صدور) مكعبات.
- 2 بصلة مفرومة، و4 فصوص ثوم، وقطعة زنجبيل مبشور.
- 2 حبة طماطم مبشورة أو ملعقتان معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة بودرة كاري، ونصف ملعقة كركم، وملعقة صغيرة كمون، ورشة شطة.
- علبة حليب جوز هند (400 مل)، أو كوب زبادي مع نصف كوب ماء.
- 2 بطاطس مكعبات، وجزرة، ونصف كوب بازلاء.
- ملح، وملعقة صغيرة سكر، وعصير نصف ليمونة، وكزبرة خضراء.
الطريقة
- في قدر واسع، حمّر البصل في 3 ملاعق زيت على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا؛ هذه قاعدة الطعم.
- أضف الثوم والزنجبيل وقلّب دقيقة.
- أضف البهارات وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحتها (لا تحرقها).
- أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطى بالبهارات ويتغير لونه.
- أضف الطماطم واتركها 3 دقائق.
- أضف البطاطس والجزر وحليب جوز الهند ونصف كوب ماء، والملح والسكر.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- أضف البازلاء آخر 5 دقائق، ثم الليمون والكزبرة.
بالزبادي بدل جوز الهند
اخفق الزبادي مع ملعقة دقيق أو نشا، وأضفه على نار هادئة جدًا مع التحريك حتى لا يتكتل، ولا تجعله يغلي بقوة.
نصائح
- لصوص أكثف: اتركه مكشوفًا آخر 5 دقائق، أو اهرس بعض قطع البطاطس.
- أفخاذ الدجاج تبقى أطرى من الصدور.
- يقدم مع أرز بسمتي أو خبز النان.
- الكاري أطيب في اليوم التالي بعد أن تتداخل النكهات.