تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍔 طريقة عمل برجر الدجاج
برجر دجاج عصير في البيت بطريقتين: مفروم متبل مشوي، أو صدر دجاج مقرمش (كريسبي) مقلي أو في القلاية الهوائية، مع صوص سريع.
برجر الدجاج أخف من اللحم وسريع التحضير. هنا طريقتان: الأقراص المفرومة، والصدر المقرمش.
الطريقة 1: أقراص دجاج مفروم
المقادير (4 أقراص)
- 500 جم صدر أو أفخاذ دجاج مفرومة (الأفخاذ أعصر).
- بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة من الماء، وفص ثوم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، وملح وفلفل وبابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط أو شوفان مطحون.
- اخلط المكونات برفق، وبلّل يديك بالماء وشكّل أقراصًا بسمك 1.5 سم.
- ضعها في الثلاجة 20 دقيقة لتتماسك.
- اشوها في طاسة بقليل من الزيت على نار متوسطة 5–6 دقائق لكل وجه حتى تنضج تمامًا من الداخل (لا يبقى لون وردي).
الطريقة 2: كريسبي (صدر مقرمش)
- افتح صدر الدجاج من المنتصف أو اطرقه ليصبح بسمك متساوٍ 1.5 سم.
- تبّله في لبن زبادي مع ملح وثوم وبابريكا وعصير ليمون، ساعة أو أكثر في الثلاجة.
- جهّز خليط التغطية: دقيق + نشا + ملح + فلفل + بابريكا + ثوم بودرة.
- اغمس الدجاج في الخليط واضغطه جيدًا، ثم رش عليه قليلًا من التتبيلة ومرّره مرة ثانية في الدقيق للقرمشة.
- اقلِه في زيت حرارته 170 م لمدة 6–8 دقائق حتى يتحمر وينضج.
- في القلاية الهوائية: رشه بالزيت واطهه على 190 م لمدة 15–18 دقيقة مع القلب في المنتصف.
صوص سريع
مايونيز مع ثوم مهروس وعصير ليمون، أو مايونيز مع صوص حار وقليل من العسل.
التقديم
حمّص الخبز، ثم ضع الصوص والخس والدجاج والجبن والطماطم والمخلل. ويمكن تقديمه مع بطاطس مشوية في الفرن.