تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥗 طريقة عمل سلطة البنجر
سلطة البنجر (الشمندر) الملونة بطريقتين: بالخل وزيت الزيتون والبصل، وبالزبادي والثوم، مع سلق أو شوي البنجر بطريقة صحيحة، تقشيره بسهولة، الإضافات (الجوز، الجرجير، البرتقال)، والفوائد.
تحضير البنجر
السلق
- اغسل البنجر، ولا تقشره ولا تقطع جذره أو ساقه كليًا (يحفظ لونه داخله).
- اغمره بالماء واسلقه 40–60 دقيقة حسب حجمه، حتى تدخل فيه السكين بسهولة.
- اتركه يبرد قليلًا، ثم افرك القشرة بيديك أو بمنديل؛ تنزلق بسهولة.
الشوي في الفرن (طعم أحلى)
لف كل حبة بورق ألومنيوم، واشوِها على 200 درجة 45–60 دقيقة، ثم قشّرها.
البس قفازات؛ البنجر يصبغ اليدين ولوح التقطيع.
1. السلطة بالخل والزيت
- 3 حبات بنجر مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح.
- بصلة صغيرة مقطعة رفيعًا (أو بصل أخضر).
- بقدونس مفروم.
- التتبيلة: 2 ملعقة زيت زيتون، 2 ملعقة خل أو ليمون، ملعقة صغيرة كمون، رشة ملح، وقليل ثوم مهروس.
اخلط الكل، واتركها نصف ساعة في الثلاجة لتتشرب.
2. السلطة بالزبادي
- 2 حبة بنجر مسلوقة مبشورة.
- كوب زبادي كثيف.
- فص ثوم مهروس، وملح، ونعناع.
- رشة جوز مجروش للتزيين.
لونها وردي جميل، وتقدم مع المشويات والأرز.
إضافات
- الجرجير والجوز مع صوص دبس الرمان.
- شرائح البرتقال مع البنجر وقليل نعناع.
- الجبنة البيضاء المفتتة.
- البطاطس المسلوقة والجزر (سلطة روسية مبسطة).
الفوائد
غني بالألياف والفولات والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. وقد يتلون البول باللون الوردي بعد أكله؛ طبيعي وغير ضار.
تنبيه
من لديه حصوات الكلى من نوع الأوكزالات يعتدل في البنجر (خاصة الأوراق).
الحفظ
البنجر المسلوق المقشر في الثلاجة حتى 5 أيام، والسلطة بالخل يومين، وبالزبادي يومًا.