تعلّم كيف ‹ ⏰ مهارات شخصية
👨🍳 الطبخ كمهارة حياتية
لماذا يجب أن يتعلم كل شخص (رجالًا ونساءً) الطبخ الأساسي وكيف تبدأ: الأدوات الأساسية، المهارات الأولى (التقطيع، السلق، القلي، الطهي في الفرن)، 10 أطباق أساسية، سلامة الغذاء، التخطيط والتوفير، والسنة في خدمة الأهل.
لماذا؟
- صحة: تتحكم في المكونات والزيت والملح.
- توفير: أرخص بكثير من الأكل الجاهز.
- استقلال: في الغربة، والدراسة، والسفر، وعند مرض أحد الأهل.
- بركة ومشاركة: إطعام الأهل والضيف. وكان النبي ﷺ يكون في مهنة أهله، أي في خدمتهم (رواه البخاري).
الأدوات الأساسية
سكين حادة جيدة، ولوح تقطيع، وحلة متوسطة، ومقلاة، وصينية فرن، ومصفاة، وملاعق قياس، وملعقة خشب.
المهارات الأولى
- التقطيع الآمن: أصابع اليد الممسكة منحنية للداخل، والسكين الحادة أكثر أمانًا من الكالحة.
- السلق: الأرز، والمكرونة، والبيض، والخضار.
- التشويح والقلي: البصل حتى الذهبي، وضبط حرارة الزيت.
- الطهي في الفرن: الدجاج، والخضار المشوية.
- التتبيل: الملح، والفلفل، والليمون، والثوم، والبهارات الأساسية.
- التذوق أثناء الطهي.
10 أطباق للبداية
- البيض بأنواعه.
- الأرز الأبيض.
- المكرونة بالصلصة.
- شوربة العدس.
- الدجاج في الفرن.
- السلطة الخضراء وصلصتها.
- الخضار المشوية.
- طاجن خضار باللحم أو الدجاج.
- الفول أو الفلافل.
- طبق حلو بسيط.
تجد طرق كثير منها في قسم المطبخ في «تعلّم كيف».
سلامة الغذاء
- غسل اليدين، وأدوات نظيفة.
- لوح منفصل للحوم النيئة.
- طهي الدجاج واللحم المفروم جيدًا.
- تبريد بقايا الطعام خلال ساعتين.
التخطيط والتوفير
- خطة وجبات الأسبوع وقائمة مشتريات.
- اطبخ كمية واستخدمها في وجبتين.
- استخدم البواقي بذكاء، ولا تُسرف: ﴿وكلوا واشربوا ولا تسرفوا﴾.
الصبر
ستفشل في بعض المحاولات؛ هذا جزء من التعلم. ابدأ بوصفات بسيطة، وكرر حتى تتقنها.